Ail éléphant – Allium ampeloprasum var. ampeloprasum

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L’ail éléphant produit des gousses énormes. Ses tiges vertes se cuisinent comme les poireaux et ses gousses comme l’ail commun. Les gousses peuvent être replantées pour produire de nouveaux plants. Attention, cette variété d’ail est vendue par gousse et non par tête.

Plantez les gousses en fin de saison (août – septembre- octobre). 2 possibilités s’offrent alors à vous :

  1. vous prélevez les tiges au printemps pour les cuisiner comme des poireaux mais la plante ne repoussera pas
  2. vous laissez la plante se développer comme l’ail jusqu’à ce que les tiges fanent fin juillet début août. La plante mesurera alors près d’1 m et aura développé environ 6 gousses.

Les gousses se consomment comme de l’ail et une partie peut être replantée pour en produire de nouvelles l’année suivante. Ex : plantez 25 gousses, récoltez 10 plants que vous consommerez comme poireau d’été, 10 dont vous consommerez les bulbes et 5 (+/- 40 gousses) dont vous utiliserez les gousses pour les replanter. Une façon très simple de garantir éternellement de l’ail et des poireaux de printemps !

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