Chili californien et végétarien

Ingrédients

• 300 g de haricots rouges secs (ou 2 boites de 400g)
• 4 grosses tomates pelées
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 20 cl de crème
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de paprika
• 1/2 c à c de poudre de chili
• huile d'olive

Recette

1. Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans de l'eau froide.
2. Egoutter les haricots, les mettre dans une casserole remplie d'eau avec un oignon et une carotte coupée en rondelles. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
3. Eplucher l'oignon restant, l'ail, les carottes et les poivrons et les couper en dés.
4. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y ajouter l'oignon, l'ail puis les tomates, les carottes, les poivrons et le concentré de tomates. Ajouter ensuite les épices et un peu d'eau. Faire cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter les haricots et la crème et réchauffer.
6. Saupoudrer de fromage râpé au moment de servir (facultatif)

Bon appétit!