Crêpes aux courgettes et salade de tomates
Ingrédients :
- 1 grande courgette
- 225 g de farine fermentante
- 200 ml de lait battu
- 75-100 ml d'eau froide
- 3 oeufs
- 100 g de fromage de chèvre, râpé
- 1 càs d'origan frais, ciselé (ou séché)
- 1 càs d'aneth frais, ciselé (ou séché)
- 4-6 càs d'huile d'olive
- 4 tomates rouges en tranches
- 4 tomates jaunes en tranches
- ½ càs de vinaigre balsamique
Recette:
- Râper la courgette avec un robot de cuisine.
- Dans un bol, mélanger la farine fermentante, un peu de sel, le lait battu et l'eau froide à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le fromage, la courgette, l'origan, l'aneth et du poivre frais moulu.
- Faire chauffer un peu d'huile dan s une grande crépière et y verser 3 petits tas de mélange.Laisser cuire jusqu'à apparition de petites bulles. Retourner les crêpes et continuer la cuisson. Procéder ainsi avec le reste de la pâte.
- Dans un bol, émulsionner le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Y ajouter les tranches de tomates.
- Déposer quelques crêpes et quelques tomates dans chaque assiette.
Conseils
- Vous n'aimez pas le fromage de chèvre? Vous pouvez le remplacer par un fromage vieux piquant ou ne pas en mettre du tout...
