Butternut et épinards en feuilles de brick (4 personnes)
Une délicieuse recette végétarienne aux légumes du jardin !
Ingrédients:
- 1 Butternut (environ 1kg), épluchée, égrainée et coupée en dés de 2 cm
- 2 oignons rouges coupés en rondelles
- 1 cà thé de poudre de chili
- 400g d'épinards
- 100g feta émiettée
- 4 feuilles de pâte feuilletée
- 1 càs d'huile d'olive
- salade en accompagnement
Recette
- Préchauffer le four à 200-220°C.
- Mettre les dés de Butternut, les oignons et la poudre de chili dans un plat allant au four (ou dans 4 petits plats individuels).
- Saler, poivrer et faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que la Butternut soit tendre et que les bords des oignons commencent à colorer.
- Pendant ce temps, mettre les épinards dans une passoire et y verser 1 l d'eau bouillante (cela permet de conserver les éléments nutritifs bien mieux que le blanchissment).
- Essorer les épinards et les mélanger à la Butternut.
- Emietter la feta sur le mélange, froisser la pâte à filo et la poser sur le mélange.
- Enduire la pâte d'huile à l'aide d'un pinceau.
- Remettre le plat au four 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Accompagner d'une salade fraîche. Bon appétit.