Les graines germées en 10 étapes

Les graines germées en 10 étapes

Nous connaissons tous la cressonnette qui accompagne souvent les plats de poisson ou encore les germes de soja que l'on fait sauter au wok. Mais les graines germées ne se limitent pas à cela. Les graines germées contiennent toutes les vitamines et l'énergie de la future plante. Elles ont idéales pour pallier au manque de vitamines et d'enzymes au cours des longs mois d'automne et d'hiver et très faciles à cultiver. Comment procéder ? Je vous explique tout ça en détail.

Avantages :

• Facile et rapide, nécessite peu de matériel et les enfants en raffolent. De plus, il est très facile d'impliquer ces derniers dans les semis et la récolte.
• les graines germées se mangent généralement crues (cresson et basilic), bien que certaines gagnent à être passées à la vapeur (germes de soja). C'est de plus l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs.
• les graines germées du commerce subissent un traitement qui leur permet de survivre aux manipulations et au transport. Elles proviennent rarement de semences biologiques. Les cultiver soi-même permet d'économiser de l'énergie et de faire un geste pour la nature.
• leur culture nécessite très peu de place et est possible même lorsque l'on n'a pas de jardin.
• très bon marché, un sachet de semences ne coûte presque rien. Les graines germées pèsent 15 fois le poids de la semence.

Pour cultiver ces petites bombes vitaminées sans difficulté, il convient de créer les conditions idéales à leur croissance.

Les graines germées en quelques étapes 

1. Les graines germées peuvent se cultiver toute l'année. Il faut cependant veiller à respecter les températures de germination de chaque variété.  Vous trouverez ces températures de germination sur notre site dans les fiches de culture. Il vaut mieux éviter les périodes très chaudes ou très froides. Les températures idéales se situent entre 20 et 28 degrés.
2. Lavez d'abord vos graines dans un petit récipient et écartez tout ce qui n'est pas une graine. Eliminez également toutes les graines qui flottent. Une exception à cette règle : les semences d'oignon qui ont tendance à flotter.
3. Veillez ensuite à laisser tremper vos semences en respectant la durée de trempage conseillée. Si vous les laissez trop peu de temps, elles ne germeront pas. A l'inverse, si vous les laissez trop longtemps, elles mourront. Vous trouverez les durées de trempage dans le tableau ci-dessous.
4. Etalez les semences en fine couche sur la grille de votre germoir.  Les semences ont besoin d'eau, de lumière et d'air pour germer correctement. Ne faites donc pas de trop grosses couches. Si une graine en recouvre une autre, le résultat ne sera pas à la hauteur. Ajoutez ensuite de l'eau dans votre germoir jusqu'à 1 cm du bord.
5. Rincez chaque jour les semences et changez l'eau du germoir. Le rinçage sert à éliminer les enveloppes des graines et à apporter de l'oxygène. S'il faut vraiment très chaud, il vaut mieux placer le germoir au réfrigérateur. Il faut bien rincer les graines tous les jours pour éviter qu'elles sèchent et meurent. Si vous trouvez que vos graines sont trop sèches malgré tout, humidifiez-les à l'aide d'un brumisateur.
6. Ne faites germer vos graines que si vous êtes certain de pouvoir leur accorder de l'attention au cours de 3 à 5 jours qui suivent.
7. Les graines germées à feuillage vert comme le basilic ou le cresson ont besoin de la lumière du jour. Evitez cependant les rayons directs du soleil. L'idéal, c'est un appui de fenêtre dans la cuisine. Vous avez facilement accès à l'eau courante et la fenêtre fournit un éclairage naturel suffisant. Le haricot mungo et l'Alfalfa se cultivent de préférence dans l'obscurité, ce qui leur permet de rester bien blancs.
8. Lorsque les germes sont prêts, il suffit de les couper au ras de la grille et de les conserver au frigo. Rincez bien les germes dans une passoire afin d'éliminer les graines non germées. Conservez-les ensuite dans un récipient ouvert et non dans un sachet en plastique afin qu'ils puissent encore respirer. Rincées régulièrement, les pousses se conservent jusqu'à une semaine.
9. Si vous constatez la formation de moisissure lors du trempage ou de la conservation, jetez les graines ou les pousses concernées.
10. Vous pouvez créer vos propres mélanges de graines à faire germer mais veillez à associer celles qui ont la même durée de trempage, de germination et de croissance.

N'hésitez pas à utiliser vos anciennes semences afin d'éviter le gaspillage.

Bonne culture et bon appétit !