Purée de panais
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 1 kg de panais
- 4 ciboules ou jeunes oignons
- lardons ou bacon.
- 1 piment
- un peu de beurre
Recette:
- Prévoir la même quantité de pommes de terre que de panais, il est donc facile d'adapter la recette au nombre de convives.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4, éplucher les panais et les couper en morceaux de la même taille que les pommes de terre.
- Les recouvrir d'eau dans une grande casserole, ajouter environ 2 c à thé de sel. Porter à ébullition, attention à ne pas laisser cuire trop longtemps. Les légumes doivent être tendres mais pas trop, au risque de se transformer en bouillie.
- Bien égoutter les pommes de terre et les panais.
- Ecraser le tout en ajoutant du beurre pour obtenir une purée onctueuse.
- Pour relever un peu le goût sucré de cette purée, ajouter 4 jeunes oignons émincés et bien mélanger.
- Ajouter ensuite les lardons.
- Ajouter un petit piment émincé pour donner un goût plus relevé (facultatif).
- Eventuellement mettre dans un plat allant au four et faire gratiner avec un peu de fromage jeune.
- Servir accompagné de saucisse fumée ou de tranches de lard. Bon appétit...
