Ragoût de légumes d'hiver
Ingrédients (4 pers)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 500 g de pommes de terre en dés
- 1/2 courge coupée en dés
- 1/2 rutabaga coupé en dés
- 3 carottes coupées en gros morceaux
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 panais coupés en rondelles
- 2 branches de céleri en tronçons
- 2 gousses d'ail
- 3 c à s de concentré de tomates
- 400 g de tomates
- 1 c à s de fécule de maïs
- 30 cl de bouillon de légumes
- sel et poivre
Recette
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et l'ail quelques instants.
- Ajouter les morceaux de pomme de terre, de courge, de rutabaga, de carottes, de poireaux, de panais et de céleri et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter ensuite le concentré de tomates et les tomates. Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Délayer la fécule de maïs dans 1 c à s d'eau et incorporer aux légumes en mélangeant bien. Laisser mijoter encore quelques instants, le temps que la sauce épaississe un peu.
Bon appétit !