Sirop de fleurs de lilas

Sirop de fleurs de lilas

 

Ingrédients :

  • 1/2 L d’eau
  • environ 50 g de fleurs fraîches de lilas (à cueillir par beau temps, les fleurs doivent être sèches)
  • du sucre de canne

Préparation :

1. Verser l’eau dans une casserole et la porter à ébullition, y incorporer les fleurs de lilas équeutées.

2. Laisser infuser 10 minutes (pas plus) en couvrant et hors du feu.

3. Filtrer pour ôter les fleurs et peser l’eau, y ajouter son poids en sucre de canne.

4. Porter le mélange eau-sucre à ébullition et laisser frémir 10 minutes à feu doux.

5. Verser le sirop dans des bouteilles stérilisées et laisser refroidir.

Attendre 1 mois avant de consommer.

Une autre méthode consiste à faire bouillir l’eau et y verser les fleurs. Fermer le récipient, laisser refroidir puis faire macérer 24 h au frigo. Reprendre la recette au point 3.

A essayer en kir.

Santé!

24 Commentaires sur “Sirop de fleurs de lilas

  1. danielle says:

    qu’en est-il pour la conservation du sirop ?
    faut-il lui faire un traitement de chaleur ? on le conserve au frigo ?
    j’ai cherché une réponse à plusieurs endroits mais personne n’en parle.

    • Katty Vanhee says:

      Il suffit de stériliser les bouteilles avant d’y verser le sirop très chaud. Bien refermer. Il se conserve quelques mois à l’abri de la lumière et de la chaleur. Par contre, il faut le conserver au frigo lorsqu’il est entâmé et l’utiliser rapidement.

  2. Patrick says:

    Bonjour,
    Pourquoi ne pas laisser infuser les fleurs plus de 10 minutes ? (j’ai l’habitude de laisser infuser les plantes 24h pour un sirop)
    Sinon merci pour la recette !

    Pat

    • Katty Vanhee says:

      Bonjour Patrick,

      Les infusions à l’eau bouillante ne doivent pas dépasser 10 minutes pour ne pas altérer le goût et les vertus des plantes. 24h c’est lorsqu’on infuse à froid.

  3. TRAN says:

    Bonjour,
    Pour quoi il faut attendre 1 mois avant de consommer? On ne peut pas consommer juste après mis en bouteille?
    Merci beaucoup pour votre réponse.

    • Katty Vanhee says:

      Bonjour Tran,

      Cela permet aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez le consommer immédiatement mais il sera moins parfumé.

  4. Amelie says:

    Bonjour
    Je viens d essayer la recette
    C est une toute première pour moi
    J ai cueilli le lilas ce matin, un lilas couleur violet foncé
    Et au final mon sirop a une couleur vert foncé
    Est ce normal ?
    Merci pour votre aide

    • Katty Vanhee says:

      Bonjour Amelie,
      J’avoue que je ne sais pas, cela ne m’est jamais arrivé car j’utilise un lilas clair. Probablement une réaction chimique due à la couleur. Le jus du chou rouge cuit prend également une teinte verdâtre.

        • Indra says:

          Cela marche avec du sucre normal?
          Ou bien du sucre de canne mais liquide en bouteille? Je n’ai que ces deux dernier sous la main…

          • Katty Vanhee says:

            Bonjour Indra,
            Cela fonctionne très bien avec du sucre normal. En ce qui concerne le sucre de canne liquide, je n’en ai aucune idée.je ne savais même pas que cela existait 😉

    • Stéphanie says:

      Bonjour, pour la couleur C’est tout à fait normal . Pour pouvez y mettre quelques fruits rouges et les retirer pendant l’ébullition juste avant d’y incorporer les fleurs pour donner une plus belle couleur

  5. caroline says:

    excusez moi mais il faut laisser secher les fleurs de lilas avant de les cuisiner ou pas je n ai pas très bien compris. Merci de me répondre.

    • Katty Vanhee says:

      Bonjour Caroline,
      Il ne faut pas faire sécher le lilas, simplement le cueillir lorsqu’il n’est pas couvert de rosée ou de pluie.

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