Sirop de fleurs de lilas

Ingrédients :

• 1/2 L d'eau
• environ 50 g de fleurs fraîches de lilas (à cueillir par beau temps, les fleurs doivent être sèches)
• du sucre de canne

Préparation :

1. Verser l'eau dans une casserole et la porter à ébullition, y incorporer les fleurs de lilas équeutées.

2. Laisser infuser 10 minutes (pas plus) en couvrant et hors du feu.

3. Filtrer pour ôter les fleurs et peser l'eau, y ajouter son poids en sucre de canne.

4. Porter le mélange eau-sucre à ébullition et laisser frémir 10 minutes à feu doux.

5. Verser le sirop dans des bouteilles stérilisées et laisser refroidir.

Attendre 1 mois avant de consommer.

Une autre méthode consiste à faire bouillir l'eau et y verser les fleurs. Fermer le récipient, laisser refroidir puis faire macérer 24 h au frigo. Reprendre la recette au point 3.

A essayer en kir.

Santé!