Sirop de fleurs de lilas

Sirop de fleurs de lilas

 

Ingrédients :

  • 1/2 L d’eau
  • environ 50 g de fleurs fraîches de lilas (à cueillir par beau temps, les fleurs doivent être sèches)
  • du sucre de canne

Préparation :

1. Verser l’eau dans une casserole et la porter à ébullition, y incorporer les fleurs de lilas équeutées.

2. Laisser infuser 10 minutes (pas plus) en couvrant et hors du feu.

3. Filtrer pour ôter les fleurs et peser l’eau, y ajouter son poids en sucre de canne.

4. Porter le mélange eau-sucre à ébullition et laisser frémir 10 minutes à feu doux.

5. Verser le sirop dans des bouteilles stérilisées et laisser refroidir.

Attendre 1 mois avant de consommer.

Une autre méthode consiste à faire bouillir l’eau et y verser les fleurs. Fermer le récipient, laisser refroidir puis faire macérer 24 h au frigo. Reprendre la recette au point 3.

A essayer en kir.

Santé!

4 Commentaires sur “Sirop de fleurs de lilas

  1. danielle says:

    qu’en est-il pour la conservation du sirop ?
    faut-il lui faire un traitement de chaleur ? on le conserve au frigo ?
    j’ai cherché une réponse à plusieurs endroits mais personne n’en parle.

    • Katty Vanhee says:

      Il suffit de stériliser les bouteilles avant d’y verser le sirop très chaud. Bien refermer. Il se conserve quelques mois à l’abri de la lumière et de la chaleur. Par contre, il faut le conserver au frigo lorsqu’il est entâmé et l’utiliser rapidement.

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