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Sirop de fleurs de lilas
Ingrédients :
- 1/2 L d'eau
- environ 50 g de fleurs fraîches de lilas (à cueillir par beau temps, les fleurs doivent être sèches)
- du sucre de canne
Préparation :
1. Verser l'eau dans une casserole et la porter à ébullition, y incorporer les fleurs de lilas équeutées.
2. Laisser infuser 10 minutes (pas plus) en couvrant et hors du feu.
3. Filtrer pour ôter les fleurs et peser l'eau, y ajouter son poids en sucre de canne.
4. Porter le mélange eau-sucre à ébullition et laisser frémir 10 minutes à feu doux.
5. Verser le sirop dans des bouteilles stérilisées et laisser refroidir.
Attendre 1 mois avant de consommer.
Une autre méthode consiste à faire bouillir l'eau et y verser les fleurs. Fermer le récipient, laisser refroidir puis faire macérer 24 h au frigo. Reprendre la recette au point 3.
A essayer en kir.
Santé!
Il me semblait que le lilas était toxique..?
qu’en est-il pour la conservation du sirop ?
faut-il lui faire un traitement de chaleur ? on le conserve au frigo ?
j’ai cherché une réponse à plusieurs endroits mais personne n’en parle.
Il suffit de stériliser les bouteilles avant d’y verser le sirop très chaud. Bien refermer. Il se conserve quelques mois à l’abri de la lumière et de la chaleur. Par contre, il faut le conserver au frigo lorsqu’il est entâmé et l’utiliser rapidement.
moi une fois ouvert souvent stoké en bouteille d un demi litre si je vois que je ne vais pas l utiliser de suite alors congelation
Excellente idée Jean Stéphane, merci pour l’astuce
Bonjour, merci pour cette recette que j’ai testé et approuvé et que j’ai mise sur mon blog avec votre lien https://lesfoodamour.com/2018/05/18/sirop-de-fleurs-de-lilas/ Merci et belle journée
Avec plaisir ?
Bonjour,
Pourquoi ne pas laisser infuser les fleurs plus de 10 minutes ? (j’ai l’habitude de laisser infuser les plantes 24h pour un sirop)
Sinon merci pour la recette !
Pat
Bonjour Patrick,
Les infusions à l’eau bouillante ne doivent pas dépasser 10 minutes pour ne pas altérer le goût et les vertus des plantes. 24h c’est lorsqu’on infuse à froid.
bonjour
j ai presse mes fleurs apres l infusion
est ce une erreur?
Merci de votre reponse
Bonne journee
Bonjour Catherine,
Le goût sera probablement plus fort. Je n’ai jamais fait l’expérience.
Bonjour,
Pour quoi il faut attendre 1 mois avant de consommer? On ne peut pas consommer juste après mis en bouteille?
Merci beaucoup pour votre réponse.
Bonjour Tran,
Cela permet aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez le consommer immédiatement mais il sera moins parfumé.
Bonjour
Je viens d essayer la recette
C est une toute première pour moi
J ai cueilli le lilas ce matin, un lilas couleur violet foncé
Et au final mon sirop a une couleur vert foncé
Est ce normal ?
Merci pour votre aide
Bonjour Amelie,
J’avoue que je ne sais pas, cela ne m’est jamais arrivé car j’utilise un lilas clair. Probablement une réaction chimique due à la couleur. Le jus du chou rouge cuit prend également une teinte verdâtre.
Bonjour ,pour le sirop de lila puis-je utilise du lila blanc?merci
Bien sûr. Toutes les couleurs sont permises. Vous pouvez même les mélanger.
Cela marche avec du sucre normal?
Ou bien du sucre de canne mais liquide en bouteille? Je n’ai que ces deux dernier sous la main…
Bonjour Indra,
Cela fonctionne très bien avec du sucre normal. En ce qui concerne le sucre de canne liquide, je n’en ai aucune idée.je ne savais même pas que cela existait ?
Bonjour, pour la couleur C’est tout à fait normal . Pour pouvez y mettre quelques fruits rouges et les retirer pendant l’ébullition juste avant d’y incorporer les fleurs pour donner une plus belle couleur
Merci pour l’astuce Stéphanie ?
Je viens d’en faire aussi et la couleur est également verte…il était suggéré d’y ajouter quelques grains de xassus pour la couleur. Maintenant je comprends mieux 😉
J ai fait la même decouverte ce jour… Lilas mauve foncé donné un sirop couleur vert pour moi aussi
excusez moi mais il faut laisser secher les fleurs de lilas avant de les cuisiner ou pas je n ai pas très bien compris. Merci de me répondre.
Bonjour Caroline,
Il ne faut pas faire sécher le lilas, simplement le cueillir lorsqu’il n’est pas couvert de rosée ou de pluie.