Soupe aux chicons (endives)

Ingrédients (4 pers)

• 5 chicons (ou endives)
• 1 oignon
• 1 petite pomme de terre
• 1 blanc de poireau
• 1/2 pomme
• 1,5 l d'eau

Recette

• Emincer l'oignon, la pomme de terre et le poireau.
• Etuver le tout environ 3 minutes.
• Emincer les chicons en ôtant la base.
• Emincer la 1/2 pomme et l'ajouter au reste ainsi que les chicons.
• Bien remuer et étuver quelques instants.
• Ajouter l'eau, poivrer et saler.
• Porter à ébullition sans couvercle.
• Laisser bouillir 30 minutes et mixer.

Bon appétit !