Description
UTILISATION
Prenez 5 grammes de MALOCID par 10 l vin à traiter.
Faites dissoudre dans 10 fois son volume d’eau à 25°C.
Remuez plusieurs fois et laissez pendant 30 min.
Ajoutez ensuite au vin et remuez (regardez les avis).
Si les conditions sont optimales (regardez les avis), la fermentation malo-lactique commencera très
vite.
Contrôlez régulièrement la progression de votre fermentation malo-lactique. Suivez donc l’acidité de
votre vin ainsi que le barboteur.
Dépendant la température et les circonstances, la fermentation malo-lactique se terminera après 2 à 4
semaines.
Le barboteur ne réagit plus et l’acidité reste stable.
AVIS
Une fermentation malo-lactique se passe dans des conditions optimales suivantes :
• L’idéal c’est qu’il ne se trouve pas de sulfite dans le vin.
De toute façon le contenu de sulfite doit être minimal.
La valeur maximale de sulfite total (SO2) = 30 mg / l;
valeur maximale de sulfite libre (SO2) = 10 mg / l.
• La température du vin doit être 20 – 22°C.
• Le pH du vin doit être 3,1 ou plus haut. Si le pH est plus bas, vous devez l’ajuster en utilisant un
désacidifiant.
• Ajoutez le MALOCID si la fermentation alcoolique est pratiquement terminée (contenu de sucre
restant 4 g / l), donc de préférence avant la fin de la fermentation ! Ne transvasez pas le vin. Faites
ceci après la fermentation malo-lactique !
Avis
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