Description
Le plant se développe en largeur (30-45cm). Les petits tubercules, dont la plupart mesurent moins de 5 cm, se développent juste sous la surface du sol. Le feuillage ressemble à celui de la menthe verte. Le plant produit de superbes fleurs blanches, parfois roses, en juillet et en août.
La culture du crosne est facile mais demande un peu plus d'attention si l'on veut produire de gros tubercules juteux. Le plant exige un emplacement ensoleillé ainsi qu'un sol légèrement acide à neutre (pH de 6,5 à 7,0).
Ameublissez le sol et ajoutez-y une grande quantité de compost. Plantez les tubercules tous les 30 cm à 7,5 cm de profondeur. Arrosez copieusement. Les tubercules seront à maturité 5 à 7 mois plus tard.
Plantez les tubercules de février à fin mars.
Empêchez toute floraison afin de favoriser le développement des rhizomes qui commencent à se former en automne. Rabattez les tiges à 10 ou 15 cm dès qu'elles atteignent 30 cm de hauteur. Arrosez si nécessaire.
Récoltez les rhizomes au fur et à mesure des besoins à la fin du mois d'octobre ou en novembre, lorsque le feuillage aura séché. utilisez une fourche à pommes de terre pour limiter les dégâts aux tubercules.
Les rhizomes se consomment crus ou cuits en salades composées ou en accompagnement. Délicieux également passés au wok où ils conservent leur croquant.
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