Pommes de terre farcies aux lardons et aux oeufs
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 8 tranches de lard fumé
- 2 oeufs
- 1 dl de crème
- ciboulette hachée
- un peu d'huile d'olive
- poivre et sel
Préparation
- Préchauffer le four à 250°C.
- Bien laver les pommes de terre et laisser la peau. Les envelopper séparément dans de l'aluminium et les glisser au four environ 1 h.
- Découper le dessus des pommes de terre et les creuser en ôtant un maximum de chair sans abîmer la peau. Couper la chair en dés.
- Couper le lard en lanières et les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les dés de pommes de terre et les laisser colorer.
- Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur le mélange de pommes de terre et de lard et mélanger. Les oeufs doivent commencer à épaissir.
- Farcir les pommes de terre du mélange et les placer quelques minutes sous le grill. Parsemer de ciboulette avant de servir.
Servez accompagné d'une salade de crudités.
Bon appétit!
