Soupe aux chicons (endives)
Ingrédients (4 pers)
- 5 chicons (ou endives)
- 1 oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 blanc de poireau
- 1/2 pomme
- 1,5 l d'eau
Recette
- Emincer l'oignon, la pomme de terre et le poireau.
- Etuver le tout environ 3 minutes.
- Emincer les chicons en ôtant la base.
- Emincer la 1/2 pomme et l'ajouter au reste ainsi que les chicons.
- Bien remuer et étuver quelques instants.
- Ajouter l'eau, poivrer et saler.
- Porter à ébullition sans couvercle.
- Laisser bouillir 30 minutes et mixer.
Bon appétit !