Quinoa printanier

Ingrédients

• 250 g de quinoa
• 150 g de petits pois écossés
• 150 g de pointes d'asperges
• 150 g de fèves écossées
• 5 petits navets nettoyés
• 1 bouquet de menthe
• thym
• huile d'olive

Recette

Faire tremper le quinoa 1 ou 2 h puis bien le rincer à plusieurs reprises. Le faire cuire ensuite une quinzaine de minutes dans un grand volume d'eau.

Pendant ce temps, faire blanchir les fèves 2 minutes et éliminer leur peau.

Déposer tous les légumes dans une casserole, verser 3 cm d'eau, un peu d'huile d'olive, la moitié de la menthe, le thym et assaisonner. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Disposer les légumes sur le quinoa, arroser du jus de cuisson et parsemer de la menthe restante.

Bon appétit!