Sauce tomate sans cuisson

Ingrédients

• 6 tomates bien fermes (environ 450 g)
• 1 oignon moyen finement haché
• 35 g d'olives vertes finement hachées
• 1 c à s de câpres finement hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 125 ml d'huile d'olive

Préparation

• Hacher les tomates en tout petits dés et les verser dans un saladier. Incorporer tous les autres ingrédients et bien mélanger.
• Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
• Servir sans réchauffer sur des pâtes bien chaudes ou des spirales de courgettes crues.

Cette recette se prépare un jour à l'avance afin de bien laisser le temps aux saveurs de se développer. Les câpres et les olives peuvent aisément être remplacés par du basilic haché (comptez 4 c à s).

Bon appétit!