Culture de la betterave rouge : du semis à la récolte

Mmmmh, les betteraves rouges ... Ma recette préférée : cuites et coupées en dés, associées à une laitue bien croquante, un oignon rouge émincé, des cubes de feta, des pignons de pin grillés, du persil, de l'huile de noix, un peu de miel, une larme de vinaigre de vin, du poivre et du sel. Ajoutez à cela un barbecue, du soleil, des amis... que du bonheur! Voici comment réussir la culture de la betterave rouge..

Les betteraves apprécient la fraîcheur. Il est donc préférable de les cultiver au printemps ou en automne. Tant la racine que les feuilles sont comestibles. Personnellement, je les cultive pour leur racine. Je préfère en effet cultiver les blettes (ou bettes ou poirée) pour les feuilles. Semées dans un sol frais, les betteraves rouges ont une saveur et une couleur plus prononcées.

Les betteraves se sèment dehors en place à partir de fin mars. Il est cependant possible de les semer plus tôt sous abri. En juillet, j'en sème à nouveau pour les récolter en automne et fin août j'effectue un dernier semis pour les déguster en hiver. Les betteraves résistent bien au gel si elles sont protégées avec de la paille, un tunnel en plastique, un voile de protection ou semées sous serre.

La betterave est un légume-racine qui apprécie un sol meuble (comme les carottes, le panais, les oignons,...)propice au bon développement des racines. Otez bien tous les cailloux éventuellement présents dans la terre. Passez la grelinette puis le râteau avant de semer.

Les betteraves les plus communes sont généralement rouges mais il existe également des variétés jaunes, des blanches ou des striées, ainsi que des variétés à feuilles rouge vif. Les formes sont aussi variées; elles peuvent être rondes, plates voire allongées. Ces dernières sont d'ailleurs bien pratiques si l'on veut en faire des chips ou les râper.

Les betteraves ont un cycle de croissance rapide allant de 45 à 60 jours.

Conseils pour les semis et plantations:

• Vous pouvez semer directement en place ou semer d'abord en godets. Si vous choisissez la deuxième option, ne les laissez pas devenir trop grandes. Les betteraves n'apprécient pas trop la transplantation.
• Les graines se conservent 4 ans.
• Si vous semez à l'intérieur, il faudra compter 2 semaines de plus avant la récolte. Les semis en godet ne sont donc pas forcément intéressants. Si toutefois vous décidez de le faire quand même, il est conseillé de couper les longues et fines racines lors du repiquage. Cela stimulera le développement de la grosse racine.
• Semez les betteraves dans des sillons de 1 cm de profondeur et tassez bien la terre avec la main. Bien que la betterave nécessite une terre meuble, les semences germent mieux lorsqu'elles sont bien en contact avec la terre.
• Veillez à respecter un écartement de 5 cm entre les graines, éclaircissez ensuite à 10 cm.  Si vous préférez de grosses betteraves ou désirez les conserver, éclaircissez à 15-20 cm.  Si vous les cultivez uniquement pour leurs feuilles, il est inutile d'éclaircir.
• Les semences de betterave sont en fait une sorte d'agglomérat de 2 ou 3 graines. Lorsqu'elles auront toutes germé, il faudra donc les éclaircir. Si, comme beaucoup de gens, vous préférez ne pas le faire, il faudra alors éclaircir ultérieurement à 20 cm.

• Respectez un écartement de 30 cm entre les rangs.
• Il est possible de faire tremper les graines avant de semer afin de ramollir leur enveloppe et accélérer ainsi la germination.
• Semez de préférence par temps couvert ou en soirée, vous éviterez ainsi que le sol ne sèche trop vite.
• Incorporez du fumier bien mûr ou du compost dans votre sol avant de semer afin de nourrir vos plantes et d'améliorer la capacité de rétention en eau de la terre.
• Les graines germent normalement en 5 à 8 jours.  Elles germent à partir de 7 degrés mais s'il fait plus chaud, la germination peut s'en retrouver accélérée.
• Semez régulièrement toutes les 3 semaines mais sachez que les betteraves ne poussent pas bien lorsqu'il fait très chaud.
• Les betteraves apprécient une température diurne entre 15-20 degrés et un sol au PH entre 6,0 et 7,5
• Les betteraves préfèrent une exposition ensoleillée mais peuvent se contenter d'un emplacement partiellement ombragé.
• Ne semez pas de betteraves là où vous avez récemment cultivé des épinards ou de la poirée (bette/blette).
• Amendez le sol avec un peu d'engrais biologique mais pas trop (une petite poignée par m²)
• Nuisibles: pucerons et altises.  Protégez vos jeunes plants 2 ou 3 semaines après la germination en les couvrant d'un voile de protection ou d'un tunnel en plastique.

Associations : haricots nains, choux, maïs, poireaux, laitue et radis ou en association avec d'autres légumes-racines si vous pratiquez la rotation des cultures.

Culture en pot : choisissez un grand pot d'au moins 15 à 20 cm de largeur et de profondeur.

Variétés conseillées : La Chioggia est une variété striée, Kogel 2 ou Detroit sont des betteraves rondes, la plate d'Egypte une ronde plate et Cylindra une variété allongée, idéale à râper ou pour en faire des chips.

Il arrive que l'urine ou les selles soient colorées, du rose clair au rouge profond après avoir mangé de la betterave. C'est tout à fait normal, inutile de foncer aux urgences 🙂 🙂 🙂

Suivez le lien pour la fiche info sur la betterave rouge