Levure Oenoferm Roesling - 5 g (pour 25 L de jus) - ERBSLOH

Oenoferm Riesling souligne remarquablement les arômes des Rieslings fins. Souche E68/73, saccharomyces cerevisiae.
Une fermentation froide, entre 15 et 18 °C, encourage la formation des arômes en direction de notes de pêche fruitées. Lors d’un bon approvisionnement d’élément nutritif cette souche fermente complètement le sucre jusqu’à un taux d’alcool de 13 % vol. Vers la fin de la fermentation, augmenter la température sur 20 à 22 °C pour atteindre des alcools plus élevés. Pour garder du sucre résiduel, arrêter la fermentation en réfrigérant, en filtrant et en ajoutant de l’SO2.

Dosage
Recommandation générale: ajouter 5 g d’Oenoferm Riesling/25l.
En cas de température de moût basses, d’infections de botrytis ou alcool potentiel élevée, augmenter le dosage sur 20 à 25°C.

Stockage
Emballage sous vide. Stocker dans un endroit frais et sec. Les paquets entamés doivent être refermés hermétiquement et utilisé dans un laps de temps de 2-3 jours.